Este mes estamos compartiendo una receta tradicional de la cocina yucateca, un platillo clásico que debe probar en sus vacaciones. La Sopa de Lima es un caldo de pollo y vegetales ligero que es aromatizado con lima, una variedad de lima dulce aromática usada en el área.

Esta receta hace una cantidad grande de sopa, por lo que puede necesitar reducir las cantidades proporcionalmente.

• 10 oz pimiento verde cortado
• 7 ½ oz pimiento rojo cortado
• 7 oz cebolla cortada
• 9 ½ oz apio en rodajas
• 5 ½ oz lima
• 7 oz tomate picado
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 2 oz caldo de pollo en polvo
• ½ oz ajo picado
• 2 oz aceite vegetal
• 7 1/2 oz zanahoria picada
• 4 Lt caldo de pollo

Calentar 2 oz de aceite de cocina, agregar cebolla y ajo y freír ligeramente, batir de vez en cuando para evitar que se queme. Añadir zanahoria, apio, tomate y hojas de laurel. Agregar el caldo de pollo, el jugo y las rodajas de lima. Aderezar al gusto con caldo de pollo en polvo, sal y pimienta. Finalmente, agregar los trozos de pimiento verde y rojo y llevar a hervor y luego hervir a fuego lento. Añadir pechuga de pollo cocida desmenuzada y tiritas de tortilla frita antes de servir.

Las limas frescas se pueden encontrar en los mercados y supermercados en el Caribe mexicano y Yucatán y algunas veces las tienen en tiendas de comestibles latinos en los Estados Unidos.