Planee una noche en Hacienda Sisal para descubrir una deliciosa tradición mexicana, los chiles en nogada. Agosto y septiembre marcan la temporada cuando se cosechan en México las nueces, duraznos y granadas y aparecen los famosos chiles en nogada en los menús de los restaurantes en todo el país. Hacienda Sisal ya sirve este platillo emblemático asociado con las celebraciones de la Independencia de México en septiembre, debido a sus colores patrios de rojo, blanco y verde. Así es que, si se hospeda con nosotros este mes o el siguiente, asegúrese de probar uno de los platillos más famosos de México, preparado con una receta tradicional del estado de Puebla.

Una obra maestra de la cocina mexicana, los chiles en nogada es uno de los platillos que se ha ganado un lugar en la lista del Patrimonio Mundial en la categoría de Cultura Intangible. Los chiles poblanos están rellenos con una mezcla dulce y salada de carne de cerdo y res, frutos secos y frescos y especias, servidos en una cremosa salsa de nuez y espolvoreados con semillas de granada, cilantro perejil como guarnición.

El origen de los chiles en nogada

Un platillo clásico de septiembre, el mes de la Independencia de México, se dice que los chiles en nogada tuvieron su origen en 1821, cuando el General Agustín de Iturbide visitó la ciudad de Puebla después de firmar el Tratado de Córdoba, el acuerdo que otorgaba a México su independencia de España. Iturbide decidió celebrar el día de su santo en la ciudad: el 28 de agosto, el día de San Agustín, y los señores de la ciudad ofrecieron un banquete en su honor.

La historia cuenta que las monjas del Convento de Santa Mónica se unieron al fervor y patriotismo de su visita y crearon un platillo especial para la cena, conmemorando el nacimiento de una nación. Usaron ingredientes de la estación como las nueces y granadas y, a la fecha, los chiles en nogada sólo se sirven en restaurantes y hogares en todo México en agosto y septiembre.

El platillo muestra los colores de la bandera mexicana, verde (chiles, cilantro y perejil), blanco (salsa de nuez) y el rojo (semillas de granada).

Una receta auténtica

Aunque cada familia en Puebla tiene su propia receta de chiles en nogada, con algunas variantes, todos contienen la misma lista básica de ingredientes. El relleno dulce-salado para los chiles poblanos es preparado con una mezcla de carne molida de cerdo y res cocinada con fruta seca y fresca picada (pasas, durazno y manzana), especias, ajo y cebolla. Los chiles son cubiertos con una salsa hecha con nueces molidas, almendras y jerez y adornados con semillas de granada, cilantro y perejil picados.

No deje de disfrutar este platillo mexicano en Hacienda Sisal y, durante su estancia, ¿por qué no probar también la Cena de Maridaje de Comida y Destilados Mexicanos el lunes y viernes (se requiere reservación) o el Pozole el jueves. Hacienda Sisal abre diariamente de 5 p.m. a 11 p.m. Brunch Dominical de 8 a.m. a 2 p.m. Música en vivo los martes, miércoles y jueves. Ubicado junto a The Royal Sands.