La receta de esta mes provienen del Chef Arturo Muñoz en Captain’s Cove. ¡Disfrútela!
1 cola de langosta
Bolillo tipo brioche
5 gr hierbas mixtas
50 gr mostaza tipo Americana
65 gr aceite de olivo
6 gr jugo de limón
35 gr mantequilla
Sal y pimienta fresca
2 gr paprika
8 gr aceite de maíz
120 gr rodajas de papa
Método
Retirar la carne del caparazón de la langosta y cocer en agua hirviendo con sal por aproximadamente ocho minutos. Luego sumergirla en agua fría con hielos para detener el proceso de cocido. Una vez que la langosta esté fría cortar en cubos pequeños. Colocar en un recipiente la mostaza, el jugo de limón, aceite de olivo, paprika, sal y pimienta y batir con un batidor de globo hasta que la salsa adquiera la consistencia de mayonesa. Dejarla descansar por dos minutos en el refrigerador. Poner la langosta y la mantequilla en un sartén frío y calentar gradualmente hasta que se derrita la mantequilla y se absorba en la langosta. Drenar el exceso de mantequilla y mezclar la langosta y el aderezo. Añadir las hierbas y mezclar bien. Servir en un bolillo brioche con papas fritas o rebanadas al horno y una cerveza oscura.
