La Chef Erika Barrios, en The Royal Haciendas, aportó la Receta Royal de este mes, una receta espectacular de Kinoko, el nuevo restaurante asiático en The Royal Haciendas. Esperamos que usted la disfrute.
Langosta Kung Pao
75 ml agua
8 gr Maicena
120 ml vino blanco
80 ml soya
30 gr azúcar
10 oz langosta
40 gr pimiento rojo
20 gr pimiento verde
15 gr apio
20 gr cebolla cambray
2 gr chile de árbol frito
2 gr cacahuate salado
Salsa
Se carameliza el azúcar y se le agrega el vino blanco hasta que reduzca a la mitad, se le añade la soya hasta soltar el hervor y se espesa con maicena disuelta en agua.
Langosta
Se marina la langosta 2 horas antes con aceite, ajo, jengibre y se envuelve de manera uniforme en vitafilm y se precoce sumergida en agua caliente por al menos 10 minutos aproximadamente.
Guarnición
Se cortan en diamante los pimientos, la cebolla y el apio para después saltearlos con ajo y jengibre para luego añadir la salsa
Se corta la langosta en medallones y se le agrega salsa para resaltar el sabor. Se agregan los vegetales en un tazón, siguiendo con la cáscara de la langosta ya frita y se colocan los medallones de manera ordenada y se salsea. Al final se agrega el cacahuate y el chile de árbol y se decora con brotes y flores
Reserve su mesa en Kinoko
Asegúrese de cenar en Kinoko en su próxima visita para disfrutar más deliciosos platillos de Japón, China, Corea y Tailandia.
